牛奶已成为市民日常生活的必需品。那么，我们每天喝的牛奶从哪来？奶牛吃些什么？产下的奶经过什么程序才能到餐桌......带着疑问，昨天，我们来到浙江本土知名乳企--宁波牛奶集团的生态牧场和乳品加工厂，跟踪牛奶生产加工过程。
奶牛吃什么？苜蓿草、羊草、燕麦、玉米是主食
宁波牛奶集团目前控有13个规模化牧场，育着1万余头奶牛，有自营与联营牧场两种，除宁波的奶牛基地外，在上虞、舟山、台州、舟山等地也有联营牧场。其中位于慈溪杭州湾的亩生态牧场是较大的一个自营牧场,有近头荷斯坦奶牛，从嘉兴出发经过1.5个小时车程，就可抵达。“牧场根据不同季节会种黑麦草、苜蓿草、玉米、大麦等。”宁波牛奶集团的工作人员介绍。
由于牧场有严格的防疫要求，我们只能在参观通道隔着玻璃观看牧场的全貌。牛舍里有大型的运料车给奶牛投喂饲草，奶牛每天吃什么成了我们最关心的问题。“一头奶牛一天要吃50公斤的饲草，牧场自己种植的草只是奶牛的一小部分粮食，它们吃的比人还要好，很多都是进口食品，如美国苜蓿草、澳洲燕麦等，是运用电脑软件将30多种精料合理配置发酵加工而成的，其它的精料还有玉米、豆粕、麸皮、甜菜、羊草等。”工作人员说。
奶牛怎么挤奶？听话的奶牛能自觉有序排队挤奶
到了挤奶时间，聪明的奶牛会自觉有序地排队进入挤奶厅，整个过程都没有人督促，听话的奶牛让我们看得瞠目结舌。
挤奶工进行奶牛乳头清洗、消毒等一系列工作后，就给奶牛接上自动挤奶器，挤出的奶直接通过管道进入储奶罐，不与空气接触。为了保鲜，快速制冷系统自动将牛奶从37℃迅速降至2℃；而后鲜奶通过保温奶罐车运到距离38公里的宁波江北加工基地。
牛奶如何加工？经过十多道检测关，采用的是巴氏杀菌工艺
离开牧场，我们来到宁波牛奶集团的乳品加工基地。在乳品加工车间，各种不锈钢管道、生产设备正在运转着，车间里见不到一滴奶，因为整个车间实行机械化操作，只在生产线的末端能看到一盒盒鲜奶生产出来。工作人员介绍说，牛奶从进入车间到成品，要经过十多道严格检测关，检测的项目包括大肠菌群、黄曲霉素、抗生素、三聚氰胺等，鲜奶要经过巴氏杀菌工艺处理才能灌装包装完成。
巴氏杀菌也是鲜奶加工中的一道重要工序，鲜奶经过85℃的低温杀菌，在杀死有害菌的同时能较大限度地保存牛奶中的营养活性物质，营养接近生鲜原奶。这种牛奶保质期短，营养价值比常温奶要高，但需要在2~6℃条件下低温冷藏。
牛奶从牧场到餐桌时长多少？以新鲜取胜12小时到餐桌
“鲜奶，从生态牧场挤出来，12小时就能送上嘉兴市民的餐桌。时间越短牛奶新鲜度就越高，里面的鲜奶营养活性成分也越多，就像我们的新鲜蔬果一样，越新鲜口感与营养越好。”工作人员说。
牛奶事关民族大业，说到底品质是关键，希望奶企能够持续抓好产品质量，让市民安心喝奶。
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