“桂子月中落，天香云外飘。”
沁香的桂花做成美食，唇齿留香。
宁波人的很多美食，
有了桂花加持，别有风味。
记者郑凯侠摄
桂花飘落时，在吃货的眼里，全是美味——桂花糖炒栗子、桂花糖炒年糕、桂花糯米藕、酒酿桂花圆子，还有夏季解暑的桂花木莲冻……
桂花糖炒栗子经过糖炒栗子店，常有好闻的桂花香。让人恍惚以为，不远处的某个角落真的生长着一棵花香扑鼻的桂花树。
桂花糖炒栗，真的有桂花。
高记老板介绍说，桂花加在麦芽糖浆里。砂炒栗子的时候，砂子炒干后要加点麦芽糖浆，保持一定的湿度，栗子炒熟后才能色泽光亮。糖浆里加一点点的桂花，翻炒时就会散发出一股含桂花香的焦香味，香气可以传得很远。
风轻云淡的秋天，板栗飘香，桂花香不经意间就这么钻入了你的鼻子。
桂花糖炒年糕香糯的桂花糖炒年糕，唤起心底柔软的童年记忆。
这道佳肴是很多宁波人童年时外婆、奶奶的拿手甜品，年糕要软糯，甜味要浓郁，桂花干要当季晒的，香气足足的。
偶尔经过慈城走马楼，吃到的就是记忆中好吃的外婆手艺。
软糯的慈城年糕切成厚片，两面略煎，出锅备用；白砂糖炒出糖色（或者加红糖）；加少许清水，倒入煎妥的年糕片和干桂花略翻炒，糖浆和桂花粒均匀挂在年糕片上，出锅装盘后再撒上一点点干桂花。
这样做出来的年糕，香味更浓、色泽更亮。桂花糖炒年糕还未端上桌，香味已经抢先到达。
桂花糯米藕桂花糯米藕，一道上得了厅堂的待客菜。烧煮耗时费力，不过味道是真心好吃。
莲藕削皮，切去一端，开个小口，填入浸泡过的糯米；放入锅里，清水漫过藕身，水里添加适量的红糖（可以起到增色作用）或者白砂糖，放几颗红枣；大火烧开后，文火炖煮一两个小时，直到莲藕和糯米都变得柔软，就可切片摆盘。
调好糖桂花汁，均匀浇淋上去。甜蜜的桂花糯米藕大功告成。
这是一道功夫菜，考验你的耐心。只要火候到，厨房小白也能烧出大饭店的水平。有兴趣的粉丝，尽管大胆试水，只要功夫到，没有不好吃的糯米藕。
桂花糕半透明的糕体，缀以色泽金黄的糖桂花，赏心悦目。桂花糕仙仙的，非常精致。
如此高颜值的甜品，下厨难度并不大。
糯米粉、淀粉加水拌匀，摊薄层，上锅蒸熟后，切成小方块，然后饰以漂亮的糖桂花，这道工序，可以随意洒脱，也可以精心拗造型，白色半透明的小点心非常仙。
桂花汤团、桂花酒酿圆子汤团、酒酿蛋花圆子、木耳羹、桃胶羹等传统甜点，挖一勺糖桂花，或者添一丢丢干桂花，平凡甜品就有了韵味。
桂花遇到热气，香气瞬间“复活”，赋予甜品更多的内涵。
桂花龙井茶、桂花酒清雅的龙井片遇到银色干桂花，清新脱俗。
从事全域旅游的丁宁介绍说，龙观用四季桂（就是银桂）来做桂花龙井，银桂香气淡雅，和龙井香浓淡对等、旗鼓相当，不会过于浓烈而“吞没”龙井片的香。
用桂花浸泡的桂花酒新近也已经面市，白酒吊出了桂花香，口感柔和、色泽漂亮，符合都市消费者的口味要求。
桂花木莲冻刚刚退场的夏季，木莲冻、桃胶羹等解暑饮品，撒上桂花，提香添色，甚好。
糖桂花与桂花干为了留住桂花的香，在桂乡，桂花盛开时，用长竹竿“掸”下枝头的桂花，腌制成糖桂花或者桂花干，储存起来作为各种美食上好的调料。
老底子宁波人把金色的糖桂花喊作“糖玫瑰”，视其为上品，遇到重要的场合，比如春节待客、新女婿上门等重要日子，加上糖桂花，汤团、木耳羹等甜品必须又甜又美。
王妈腌制的“糖玫瑰”。
烧点心时，外婆就会喊一声，“介橱（宁波话，意为：橱柜）里的糖玫瑰，去给我拿来。”点缀金色的糖玫瑰，这才显示足够的仪式感。
宁波很多地方出产桂花。
海曙区龙观乡是“中国桂花之乡”，龙观乡从明朝开始种桂花，全乡10个村都有大片的桂花林。其中要数李岙村名气最大，全村多亩桂花。
秋天这口香甜的味道，
你尝过了吗？
??更多新闻，请看甬上APP！来源宁波晚报记者谢昭艳通讯员丁宁摄影张峰丁宁
编辑李晓颖庞锦燕二审赵鹏三审刘雄飞
宁波晚报