在宁波人的食谱中，海鲜一直占据重要位置。那么在古代，阿拉宁波人能吃到哪些海鲜？近日，宁波市文化艺术研究院青年学者周东旭发布一篇文章，通过对西晋初年文学家陆云给朋友的《答车茂安书》进行解读，介绍了当时鄮县（宁波）种类繁多的海鲜美食。
餐桌上的海鲜很丰富若乃断遏海浦，隔截曲隈，随潮进退，采蚌捕鱼，鳣（shan）鲔（wei）赤尾，?（ju）齿比目，不可纪名。鲙鰡鳆，炙鯯（zhi）鯸（hou），烝石首，臛鮆（ci）rú（字形见下图），真东海之俊味，肴膳之至妙也。及其蚌蛤之属，目所希见，耳所不闻，品类数百，难可尽言也。以上是《答车茂安书》中的一段文字。文章中的rú字，字典中写：这种鱼其状如覆铫，鸟首而鱼翼。周东旭表示，上述文字中出现了许多古汉语，字体复杂，像rú字，目前的输入法无法打出，只能暂用拼音替代。“上述字的介绍文字，提到了大概10余种鱼。赤尾是与比目鱼相似的一种鱼类，书中记载，这类鱼喜欢群聚，一齐浮上水面，因此也有另一个称呼‘白鲆’。?齿，一种名为银牙?（huo）鱼的古称。比目就是宁波人熟悉的箬鳎（俗作“玉秃”）比目鱼。箬鳎比目鱼。至于鳣鲔，就是鳇鱼、鲟鳇鱼，据记载，此鱼肥嫩鲜美，是世界稀有鱼类之一。”周东旭再三说明，如今鳇鱼与中华鲟、长江鲟一样，同属国家级保护动物，严禁捕猎钓取。鳇鱼。书信中还提到现在依旧食用的海鲜，包括：鲍鱼、鲨鱼、河豚鱼、黄鱼、刀鱼等。书信中还记录了宁波人烹制海鲜的4种做法：“鲙、炙、蒸、臛”。鲙同脍，吃法类似现今的生鱼片；炙，是火烤；蒸，相对来说比较好理解；臛，应该是做成肉羹。周东旭表示，现在的宁波人，对于生鱼片和火烤鱼已经不太食用，而蒸的做法则沿用至今。“陆云生活的年代距今超过多年。以当时的出海捕鱼生产力，既能吃到种类繁多的鱼，还有品类超过多种的蚌类蛤类。品尝过东海海鲜的陆云，在信中写下目所希见、耳所不闻。我不知道陆云是否已经馋得流口水，但文中那句‘东海之俊味，肴膳之至妙’，却是作者发自内心做出的总结。”周东旭说。黄鱼。彼时鄮县民富足达礼在《答车茂安书》中，除了介绍宁波本地的海鲜美味，陆云还全方位介绍了当时宁波的地理、人文、风貌和风俗。在陆云笔下，宁波的地理位置优越，从郡城会稽到鄮县只有三日路程，水陆交通方便，西有广德湖，东有东钱湖，广纵千顷。再往东边，就是横无际涯的东海，登船便可一日千里。作者兄长陆机的平复帖中收录了《答车茂安书》。“在对农业生产的介绍中，陆云详细记载了宁波当时的农业已经采取较为先进的‘火耕水种’的方法。老百姓没有饥饿的担忧，衣食丰富，仓库充实。更重要的是，西晋时期的宁波人就已经知晓荣辱，知道礼节。”周东旭如此介绍道。至于陆云为何要写这封信，其中也有一个小故事。陆云的好友车茂安的外甥石季甫收到朝廷调令，要来东海边的鄮县做县令。旧时候，信息闭塞，交流不畅。石季甫的母亲、外婆都不是很放心，家中长辈更是整日抽泣。舅舅车茂安为了让家人安心，找到好友陆云打听宁波的情况。熟知宁波情况的陆云给车茂安回了信。信中不仅介绍海鲜美味，更是将其他情况娓娓道来。据说，在收到陆云的来信后，车茂安在家中的至亲面前连读三遍，打消了所有人的顾虑。著名书法家沙孟海所写行书节录陆云《答车茂安书》。陆云何许人也？作者陆云，字士龙，晋代吴郡吴县人。祖父是三国时期吴国大都督陆逊，父亲是吴国名将陆抗。陆云是陆机的兄弟，史称“二陆”，其年少时即有文采名，六岁即能文，被荐举时才十六岁，曾担任县令，郎中令、大将军右司马。后因其兄卷入“八王之乱”，受到牵连被冤杀。陆云画像。-THEEND-来源甬上APP记者朱立奇编辑朱锦华二审周立明三审陈剑虹宁波晚报生活号