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新鲜上市的艾青馒头
在菜市场走访时,记者发现艾青麻糍一般有两种口味,名气最大的是东钱湖下水麻糍,加工时,一边人工捣糯米,一边加白糖,因此口感甜而软而象山、鄞州、宁海等地产的麻糍一般不加糖,多为原味,质地稍硬一些除了传统的麻糍、青团,艾青点心现在还增加了艾青馒头、艾青饺子等品种
那么,怎样才能鉴别出艾青点心是使用了新鲜艾青还是干艾青呢?对此,上述摊主表示,艾青有一股特殊的清香,新鲜艾青的味道更浓一些此外,记者咨询相关经营户了解到,最近本地艾青已经开始陆续上市,靠海比较近、气温较高的区域,艾青已经可以批量采摘,而一些气温偏低的地方,野生艾青需再过些天才可以大批量采摘业内人士表示,野生的艾青长得都非常宁波晚报电子版快“只要时间到了,新鲜艾青的原料供应不成问题记者 谢昭艳 摄
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昨日下午,记者在张斌桥菜市场走访看到,有好几个摊位出售艾青麻糍,其中有一个规模较大的摊位,除了艾青麻糍,还有艾青团、艾青馒头等正在出售,其中一笼刚刚出炉的艾青馒头还冒着热气记者向摊主打听,现在新鲜艾青已经上市了吗?摊主解释说,最近天气晴好,艾青长得快,一些朝南的山坡上都可以采摘了,而背阴的山野则还要等几天她说,她母亲一大清早就到象山老家去采摘,傍晚再送到市区,原料不够时,也向别人收购一些不过她同时也坦承,前些天做此类点心时,用的多是去年采摘晾干储存的干艾青据称,本地一些常年制宁波晚报作麻糍的商户会储存一些艾青干,而有些商户则是从外地如福建等地收购来的
据悉,在我市的一些山区,清明前后艾青长势最好,清明过后艾青叶将渐渐变老,因此现在正是品尝艾青点心的好时节
需要提醒的是,本地的艾青麻糍都是采用自然食材烹制,因此在常温下保质期不长,消费者最好现吃现买如果想储存三五天以上,应放在冰箱里速冻冷藏,否则没几天就会长出霉斑
本报讯(记者 谢昭艳) 近日,一位家住鄞州的朋友给记者留言,她说,菜市场已经有艾青麻糍出售,而她双休日去爬山,发现长在田野上的艾青还很小这些绿色的麻糍真的含有艾青吗?对于这位读者朋友的疑问,昨日记者进行了采访
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