郑州白癜风治疗中心 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/140208/4334852.html因为闰四月，今年的端午节姗姗来迟。宁波人素有端午节给丈母娘家送大白鹅的习俗。老底子，毛脚女婿挑着担子送节礼，扎着红头绳嘎嘎叫的大白鹅是必备大礼。现在则改送包装精致的肥美烧鹅。每到端午节，宁波市场上的大白鹅都在瑟瑟发抖……今年也不例外。△雄兴烧鹅的厨房里，大白鹅排起了长队。烧鹅是“毛脚女婿”送出来的吗？在宁波熟食界，烧鹅的地位举足轻重。宁波人传统的熟食主要为白斩鹅、白斩鸡等。月湖菜市场大门边阿大白斩店的阿大老板，做了40年的熟食生意，是宁波最早卖熟食也是最早卖烧鹅的老板之一。到了上世纪90年代，粤菜传到了宁波，广东风味的烧鹅风行。于是阿大拜师学做烧鹅。相比白斩，烧鹅的口味丰富，颜值又高，90年代初，烧鹅店开一家红一家。以后，温州麻油鸭、武汉鸭脖等外地熟食都进入宁波市场，熟食生意竞争加剧，不过烧鹅生意倒是一直红火。不知这是不是和宁波人，毛脚女婿端午送鹅的习俗有关系？△肥美烧鹅，妥妥站稳熟食界的C位。烧鹅生意已经悄悄往上冲今年的端午来得晚，吃货们已经等得很着急！端午还有半月，各家熟食店的烧鹅生已经悄悄往上冲。就算毛脚女婿不送，自家也要去买点吃吃的，毕竟要过节了么，仪式感必须有。这只烧鹅，宁波人是有多爱吃啊。雄兴烧鹅的老板娘笑称，往年，端午节前一两周开始，烧鹅生意一天比一天好，而白斩鹅的生意和平时持平。很明显，论节日送礼，黄亮流油的烧鹅比白斩鹅气派多了。“回娘家的顾客，喜欢买点烧鹅打包带上。”△雄兴烧鹅，专门配备了烧鹅礼盒。到了端午小长假，是一年中烧鹅生意最好的时候，店铺外面顾客排长队，毛脚女婿买下整只烧鹅用精致的礼盒包装。这款礼品气派又美味，面子和里子都在线，哪个宁波丈母娘会不喜欢？各家熟食店的烧鹅生意普遍看涨，东柳的阿何烧鹅的老板娘告诉我，“端午节一天可以卖出多只烧鹅。顾客等着提货，根本来不及做。”“毛脚”们请不要买错很多熟食店，既有北京烤鸭也有广式烧鹅，全都油黄透亮。说实话，外行人瞧一眼，还真不好辨别。洪记烤鸭的老板娘非常热心地为我解答：第一看鹅头，鹅的嘴巴尖尖的，而鸭嘴是扁扁的，这个特征非常明显。△这是鹅头，嘴巴略尖。第二看翅膀，鹅翅较长，而鸭翅较短；第三，鹅肉细腻、鲜嫩，鸭肉较为结实。而且烧鹅的价格比烤鸭略贵。△左边为烤鸭，鸭翅较短；右边为烧鹅，鹅翅明显要长一截。“顾客购买时，最好问问清楚。”老板娘笑称，老顾客都知道的。毛脚女婿头一回来买，说不定真的会买错。美味烧鹅哪里有？菜市场边藏好店宁波很多菜市场的边上，一些老牌熟食店的烧鹅名气都很大，经常去买菜的顾客都知道的。端午节来临，一起来盘点一下菜市场附近的老牌烧鹅店——阿大白斩店
月湖菜市场的阿大白斩店，已经开了30多年。
△我去采访，下午生意清淡时，阿大老板出去溜达了。台板上的烧鹅成色较淡，原来，阿大店里的烧鹅，表皮只涂蜂蜜，色泽不是太浓，尽量保持原汁原味。阿大店里的生意是以白斩鹅起家的，白斩非常鲜嫩。雄兴烧鹅雄兴烧鹅开了20多年，生意一步步做大，名气也越来越响。端午节，雄兴烧鹅还配备了精致的烧鹅礼盒。为了防仿冒，老板正式注册了“真甬味雄兴”商标。△刚出炉的烧鹅，色泽黄亮，非常诱人。阿何烧鹅东柳的阿何烧鹅，也是开了20多年的人气老店。这家烧鹅色泽较深，老板娘解释道，“烤得非常入味。”△店门口顾客一个接一个，老板娘快速切鹅分装。越红烧鹅位于东柳菜市场东门的越红烤鸭店，也是一家开了多年的老店，烧鹅、白斩鹅也都很出色。△烧鹅和白斩鹅，生意都很不错。港叔熟食华严菜市场附近的港叔熟食，开店时间不算长，不过起点很高。老板港叔主张提供酒店水平的熟食，这家店一开就红，很受附近爷叔、阿姨的喜欢。听说早上和傍晚卖菜高峰期，店门口是要排长队的。△这张霸气的肥美烧鹅图，老板亲自提供。万家香烧鹅店鼓楼中心菜市场大门边的万家香烧鹅店，原名万家烧鹅店，已经开了20多年，是鼓楼一带的著名美食。△大太阳下的中午，顾客照样络绎不绝。店里的熟食品种很多，烧鹅、白斩鹅、醉鹅、鹅掌、鸡爪……七七八八加起来近30种，当然最有名的还数烧鹅。△烧鹅切了一块又一块，师傅忙得停不下来。洪记烤鸭这家开在桑田路上，东海菜食场门口的洪记烤鸭，也是一家开了10多年的熟食店。△名为“烤鸭”店，其实烧鹅的口味也很不错。△要过节了，来一块？-THEEND-来源甬上APP记者谢昭艳编辑朱锦华二审俞素梅三审杨静雅宁波晚报生活号